¿Cómo elegir comedor escolar? Los 4 puntos clave para acertar

El fin de curso es el momento ideal para tomar decisiones importantes en el ámbito educativo. Una de ellas es la elección del comedor escolar, un servicio esencial que impacta directamente en la salud, el bienestar y la educación alimentaria del alumnado.

La Guía de comedores escolares de la Generalitat Valenciana, junto con los criterios de organizaciones como CERAI, establece que la decisión debe basarse en 4 factores principales, con un peso específico en la valoración

• Calidad nutricional (30%)

• Aspecto ambiental (25%)

• Aspectos sociales (15%)

• Criterio económico (menos del 20%)

Veamos uno a uno qué implica cada criterio para ayudarte a elegir el mejor comedor escolar.

1) Calidad nutricional (30%): La base de un comedor escolar saludable

El primer y más importante factor a valorar es la calidad nutricional del menú escolar. No todas las empresas de restauración colectiva cumplen con las recomendaciones oficiales, por lo que conviene revisar los menús detenidamente.

🍎 Frutas y verduras: presencia diaria imprescindible
La GVA exige al menos 4 raciones semanales, aunque muchas empresas no lo cumplen. En Intur ofrecemos 5 raciones a la semana, siempre de producto fresco, local y de temporada.

🫘 Legumbres: proteína vegetal al alza
Actualmente se recomiendan 8 raciones al mes, cifra que podría aumentar en la nueva guía. En Intur ya cumplimos con esta cantidad, incorporándolas en diferentes formas: potajes, ensaladas, cremas, etc.

🍖 Carne: equilibrio frente al exceso
La normativa permite un máximo de 2 raciones semanales de carne. Desde Intur respetamos este límite, ayudando a que el alumnado se acostumbre al consumo de proteína vegetal, preparando el terreno para posibles cambios futuros.

📌 Dato importante: El 80% de las empresas de comedor escolar incumple estos límites, especialmente en carne y legumbres.

2) Aspectos ambientales (25%): hacia un comedor sostenible

Hoy más que nunca, la sostenibilidad es clave a la hora de elegir comedor escolar. Se recomienda que este aspecto represente al menos un 25% en la decisión.

🌍 Gestión del desperdicio alimentario
En Intur hemos alcanzado el objetivo de “Desperdicio Cero” gracias a nuestra colaboración con Too Good To Go, aprovechando cada ración producida en nuestra cocina central.

🔋 Eficiencia energética y energías renovables
En 2022, instalamos placas solares en nuestra cocina central de Castellón, lo que nos permite obtener más del 25% de la energía que consumimos de fuentes limpias.

🚜 Proximidad y reducción de huella de carbono
El 91,3% de nuestros proveedores son locales, lo que acorta la cadena de suministro, reduce emisiones y apoya la economía de proximidad..

3) Aspectos sociales (15%): compromiso con las personas

Un buen comedor escolar también debe ser un entorno laboral justo, inclusivo y alineado con los valores de equidad.

👩‍🏫 Plan de Igualdad y bienestar laboral
Contamos con un Plan de Igualdad real y promovemos el bienestar emocional del equipo con formaciones en gestión de conflictos y salud mental.

🌾 Economía social y solidaria
Nuestra alianza con CERAI nos permite incorporar alimentos de empresas agroecológicas y de economía solidaria, reafirmando nuestro compromiso con un modelo alimentario justo y sostenible.

4) Criterio económico (menos del 20%): importante, pero no decisivo

Aunque el precio es un factor a tener en cuenta, no debe ser el más determinante. La alimentación de los niños y niñas es una inversión en su salud futura.

Pese al aumento del coste de la energía y las materias primas, en Intur hemos contenido los precios gracias a:

• La inversión en energía solar

• Acuerdos con proveedores locales

• El respaldo de Grupo Gimeno, que nos da estabilidad y capacidad operativa

Todo ello sin renunciar a la calidad, sostenibilidad y sabor de nuestros menús escolares.

Conclusión: elegir bien el comedor escolar es elegir salud y valores

Al elegir una empresa de comedor escolar, ten en cuenta estos 4 factores clave:

• Nutrición equilibrada y adaptada a las guías oficiales

• Compromiso con el medio ambiente

• Valores sociales y laborales

• Precio razonable, sin comprometer la calidad

Desde Intur, trabajamos día a día para ofrecer un comedor escolar que no solo alimente, sino que eduque, cuide y construya futuro.

¡Porque la alimentación de hoy es la salud del mañana!