El proyecto europeo #SchoolFood4Change elige a Casa Intur para instruir en la elaboración de menús saludables

En Casa Intur hemos sido una de las empresas seleccionadas por el proyecto europeo ‘School Food 4 Change’ (SF4C), una iniciativa encabezada por ICLEI (Gobiernos Locales por la Sostenibilidad) e impulsada por la Conselleria de Sanitat, que cuenta con aliados por todo el mundo y que tiene como objetivo hacer más saludables y sostenibles los menús escolares.

El proyecto, subvencionado por la Unión Europea hasta diciembre de 2025, se basa en impartir diversas formaciones a 22 cocineros/as y expertos/as culinarios para convertirlos/as en “Formadores de formadores”. La primera de estas jornadas formativas ya ha tenido lugar en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, Italia.

En ellas, los/as 22 profesionales seleccionados, están aprendiendo a transitar hacia menús más saludables y sostenibles. Más de 40 expertos/as en cocina, nutrición y sostenibilidad, están siendo los responsables de transmitir la importancia de estos valores, para que en todos los colegios europeos se implementen estas prácticas. Las próximas formaciones previstas a lo largo de este mes de octubre, noviembre y diciembre, se harán de forma online.

Casa Intur, una de las dos únicas empresas españolas invitadas

Nuestro coach y asesor gastronómico, Ximo Pomer, ha sido uno de los invitados a estas formaciones. Su deber, junto a Cristina Ruiz, chef española, es trasladar todos estos conocimientos a todos los cocineros y cocineras de todos los centros educativos de la Comunitat Valenciana y Madrid, independientemente de la empresa de restauración colectiva que gestione sus comedores, así como a todas las empresas de estos territorios que dispongan de cocina central en sus instalaciones.

Desde School Food 4 Change, indican que “aunque sea un proyecto que tiene previsto finalizar en 2025, esperamos que estos conocimientos se arraiguen en todos los comedores escolares y consiga ser referente y se mantenga a largo plazo”. A su vez, María Pascual, nuestra directora de IRC, afirma que para Casa Intur “es un honor y un gran reconocimiento a nuestra labor y a nuestro compromiso con la salud de niños y niñas, así como la del planeta, haber sido seleccionados para ser parte activa de la solución”.

La Conselleria de Sanitat avanza en la implantación de una alimentación sostenible a través de este programa, que tiene como objetivo ofrecer a los niños y niñas herramientas sobre nutrición, además de formar y suministrar a los comedores escolares dietas sostenibles y saludables a través de la capacitación de su personal y de las empresas proveedoras de alimentos.

“El propósito es crear una nueva cultura alimentaria saludable y sostenible, con un 25% al menos de productos ecológicos, con más presencia de verduras y favorecer el uso de productos de proximidad”, explica Carles Escrig, director del Centro de Salud Pública de Castelló y partner del proyecto SF4C en la Comunitat Valenciana. Escrig agradece la implicación de las empresas locales en este proyecto porque «gracias a este trabajo, los centros escolares podrán ofrecer y promover alimentos sostenibles, saludables y justos a la vez que formar al alumnado para que tome buenas decisiones alimentarias, que prefieran comer alimentos sanos, sepan valorar su origen sostenible y alejar la idea de que los alimentos más fáciles de consumir son los menos saludables”.